干肉炖菜的做法非常简单。首先将干肉切成小块，然后用清水浸泡30分钟以去除多余的盐分。
接着将干肉放入砂锅中，加入适量清水，放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜，调入盐、酱油、料酒和适量的水，大火煮沸后转小火炖煮1-2个小时，直到肉变得酥烂。
最后加入适量的调味料，如葱姜蒜末、八角等，炖煮片刻即可出锅。这道菜口感鲜美，肉质酥烂，香味扑鼻，非常适合搭配米饭食用。
1.食材准备：五花肉切块洗净后，冷水入锅焯水备用，热锅入植物油，放入小葱、姜、辣椒，煸香
2放入焯过水的五花肉翻炒，煸炒一会，放入料酒、生抽、老抽、盐、麦芽糖煸炒上色
3整块豆腐干横竖两刀切成四小块，洗净备用
4煸炒上色的肉放入足量的水(基本没过肉的水量即可)大火烧开后转小火慢炖
5待肉炖煮5分钟后放入豆腐干，一起炖煮，炖至肉质酥软，用筷子试着能轻松戳穿，即可大火收汁起锅
