材料：三文鱼300克，甜豆50克，青、红、黄椒各1只，藕条50克，干葱或洋葱25克，鸡蛋1只，干淀粉、未炒过的黑白芝麻、柠檬汁、盐、胡椒粉、蜂蜜、鱼露等适量。
做法
1、三文鱼切成大小均匀的块状，用胡椒粉、盐、柠檬汁、蜂蜜等腌5分钟，以去掉三文鱼淡淡的海腥味；
2、鸡蛋打开，将腌好的三文鱼的一面先粘上干淀粉，再粘上鸡蛋液，后粘上未炒过的黑白芝麻，待用；
3、电磁炉调中火，起锅，倒入适量橄榄油，当油冒起小泡，放入三文鱼，先煎粘有黑白芝麻的一面20秒，待其定型后，再将另外两面煎至变金黄色约9成熟，然后离火，利用余温再煎几秒后上碟；
4、将甜豆、青红黄椒片、藕条炒熟后拌在煎好的三文鱼边上即可。
用料
三文鱼头 一个
姜 5～8片
蒜 2瓣
白圆葱 1头
料酒 15毫升
花椒 15粒左右
八角 一整个
盐 15克
酸菜三文鱼的做法步骤
步骤 1
鱼头洗干净
步骤 2
去腮
步骤 3
叉子去鳞比较好用
步骤 4
调味料切好
步骤 5
鱼头切两半（刀磨得快些会省力些）
步骤 6
干锅放油，放入花椒（15粒左右）和切好的调料（圆葱放半个）热至略有油烟
步骤 7
放入切好的鱼头，眼睛面朝上，入锅，加料酒
步骤 8
3分钟左右烹出香味
步骤 9
倒入开水，沫过鱼头，煮沸后去漂浮物，加盐，小火炖1.5小时,即可
