莆田美食三合酥（三合士）的做法：
●第一先把花生米用油炒酥炒透，放在旁边等凉下来，大概要半个小时左右，中间要时不时的翻动，以免余热将花生米烤糊。
●第二：去花生皮，把花生外面的一层膜用手弄掉，接下来用酒瓶或者碗将花生压成小碎粒。
●第三：锅热后加油，油加热后倒入面粉，迅速搅拌翻炒，然后倒入压碎的花生和糖（如有炒好的黑芝麻也可加些更好吃），接下来就是不停地翻炒；然后
试吃，如觉得面粉还未熟，就继续翻炒。记住炒时一定要控制好火侯，火不能太大，不然会糊掉。
●调制比例大概是：面粉2.6斤，糖1.4斤，花生1.4斤，油1斤。如果想香一点，生多加点，甜一点就糖多加点，油不要过多，多了很难吃哟！
