以下是河南油炸菜盒的和面配方：
材料：
- 面粉450克
- 水200毫升
- 盐1茶匙
- 小苏打1/4茶匙
步骤：
1. 将面粉放入大碗中，加入盐和小苏打，搅拌均匀。
2. 慢慢地加入水，边加边搅拌，直到面团变得紧实。
3. 将面团放在工作面板上，揉5-7分钟，直到面团柔软有弹性。
4. 把面团放回碗中，用湿布盖住，让其休息30分钟。
5. 取出面团，将其分成小块，然后擀成薄片，用饺子皮大小的模具将其切成均匀大小的饺子皮。
注意事项：
1. 和面时要逐渐加水，以免面团过于松散。
2. 揉面团时要用力揉，并且确保面团表面平滑，以便容易操作。
3. 面团休息时间不要太短，以确保其柔软有弹性，跟裹馅时不容易破裂。
