做蛋糕需要低筋粉，可以用普通小麦粉加上1/5的玉米淀粉。配料：低筋面粉，4个鸡蛋，适量的牛奶和糖，酵母。
做法：
1.首先，把蛋清和蛋黄分开。蛋黄和牛奶混合，蛋清和白糖打10分钟，蛋清打成泡沫。
2.将鸡蛋和牛奶混合物混合成面粉，加入酵母，搅拌成面糊。面糊要薄而适中。面糊做好后，加入打好的蛋白，继续搅拌，直到完全混合。
3.烘焙：这一步也很关键，因为温度问题，如果是不粘锅，可以直接把面糊放进去，按下烹饪键。也可以用电饭煲做，如果是普通电饭煲，应该涂上油。
小麦粉不能做蛋糕，蛋糕要用低筋面粉做才可以膨松、软嫩。
小麦粉:含有約14%以上蛋白质，是所有面粉中含量最高的，因此不论筋度及黏度，都是较一般的面粉高；最适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲十足的面食点心
