食材
猪里脊肉（250克）
豆花（400克）
姜（1小块）
蒜（4瓣）
葱（2根）
干辣椒（6个）
豆瓣酱（2汤匙）
八角（2个）
花椒（30颗）
白糖（1小匙）
盐（1小匙）
鸡精（0.5小匙）
淀粉（适量）
酱油（20毫升）
醋（10毫升）
食用油（100毫升）
步骤1: 姜去皮，切成姜米；蒜去皮后切片；葱洗净切成3厘米长的段。
步骤2: 干辣椒剪成2厘米长左右的段；八角辦成小片。
步骤3: 端住豆花下面的盒子，放入水中轻轻冲洗一下，划成大块。
步骤4: 猪里脊肉洗干净后，切成大小厚薄均匀的薄片。加入酱油、姜米，腌10分钟。
步骤5: 加入淀粉，加点水用手拌均，拌时手稍带点力让淀粉充分融入，约拌2分钟左右。拌均后放入冰箱保鲜室腌制2小时。
步骤6: 铁锅内加油，开中火，加入姜、蒜、豆瓣酱、八角、干辣椒、花椒粒，炒香。加一碗水，约300毫升，可以酱油、醋、白糖、盐，盖上锅盖烧10分钟，煮出味。
步骤7: 加入豆花煮2分钟，豆花就煮烫了煮透。透的过程用锅铲推动豆花，使其均匀受热并入味。
步骤8: 将腌制好的肉片用筷子一片一片沿锅边放入。煮开后1分钟，关火，放入葱段和少许鸡精，推匀。
步骤9: 将豆花肉片盛入大碗中，撒入花椒面；另起锅放入少许油，大火烧，油热后浇在豆花肉片上。一道口味十足的豆花肉片就好了。
