用料：猪脚筋（泡发的） 500克，红萝卜半根
辅料：姜片4片，蒜瓣3瓣，水发香菇5朵料酒3勺，生抽 2勺，老抽一小勺，蚝油 1勺干辣椒1个 糖1克，盐2克，鸡精少许，蒜叶一根，红椒 1个
红烧猪脚筋烹饪步骤：
1.泡发好的猪蹄筋清洗干净，下锅加料酒焯水2分钟，捞出备用。
2.红萝卜切滚刀块，水发香菇切片。
3.起锅热油，下入蒜瓣、姜片、葱白段下锅煸炒，再下萝卜块和香菇炒出香味。
4.倒入焯好水的蹄筋，开始调味。生抽，蚝油，一点点老抽调色，适当盐，鸡精。
5.倒入砂锅，加适量高汤继续中小火焖煮15分钟，让蹄筋入味。
5.最后大火收浓汤汁，撒上蒜叶和红椒。
猪脚筋是一道传统的中华美食,通常搭配蒜泥、豆瓣酱、姜蒜末等调料一起烹制。以下是一个简单的猪脚筋做法:
1. 将猪脚筋切成一段一段的,焯水煮沸去除血水和异味。
2. 热锅凉油,加入豆瓣酱和姜蒜末炒香。
3. 加入焯过水的猪脚筋,翻炒均匀,加入适量的生抽、老抽和料酒,继续翻炒。
4. 加入适量的水,盖上锅盖炖煮约1小时左右,直到猪脚筋变得柔软入味。
5. 收汁装盘,撒上葱花即可。
猪脚筋需要煮烂炖透,口感才会更好。烹饪过程中可以根据个人口味适量添加调料和香料。
