1. 准备:将糯米粉放入碗中,加入适量热水,揉成糯米团。根据糯米粉的吸水情况,适量添加水,使面团软硬适中。
2. 制作馅料:将白糖和红糖混合在一起,备用。
3. 整形:取一块糯米面团,搓成长条状,然后切成小块。将小块面团压成薄片,放入模具中。
4. 蒸制:在蒸锅里加入足够的水,烧开后放入装有糯米片的模具。盖上盖子,蒸约 1 小时,直到糯米片熟透、变软。
5. 出锅:蒸好的糯米片取出,倒扣在盘子里。趁热揭开模具,将馅料倒入糯米片中间。
6. 装饰:在糯米片周围洒上适量白糖,增加口感和美观。
7. 食用:将糯米片切成小块,即可食用。
这款潮汕甜果派做法简单,口感软糯,糖分适中,适合家庭制作。你可以根据自己的口味和需求,调整糖分和馅料。此外,还可以将糯米面团制作成各种形状,如圆形、方形等,以丰富视觉效果。
用料
糯米粉 500克
糖 和红糖一起160克
红糖 一块元宝红糖,大概45克
水 适量
油
步骤 1
500克糯米粉,白糖和元宝红糖一起160克
步骤 2
这个元宝红糖融化后颗粒都很少,所以我就没有去化开,也没做过滤,直接用了。如果介意有颗粒就还是要先化了过滤后再用哈,照旧是搅拌到这样的状态就好,水量还是要根据买的糯米粉吸水性,所以看状态判断,不要一次性加太多水了
步骤 3
多搅拌几次,糊糊早上拌好,傍晚蒸,中间时不时的搅拌。
步骤 4
盆要记得用植物油抹边哦,防粘。这次因为是一斤的量了,所以换了平时烘焙用的大盆,但是又高到没法用盘子盖住来隔水蒸气,只能用了保鲜膜,再扎几个洞
步骤 5
电高压锅隔水蒸一个小时后,放凉了倒出来,沉底没化开的红糖就四粒,蒸后也化了,所以不影响。
步骤 6
这是正面,高压锅蒸好开盖后,很多是扑到了保鲜膜上的,遇冷后才开始坠下去,我用小勺子随意压一压,如果想形态好看,可以用饭勺加点油抹压一下的
步骤 7
特意剪了一块出来看看,柔亮柔亮了
步骤 8
弹,韧,柔,还不沾手哦,自己做还能做少糖点的,这个甜度刚刚好的