嫁接柿子树的最佳时间是在春季3-4月和秋季8-9月。这两个时间段的气温适宜，有利于嫁接后的愈合和生长。春季嫁接时，砧木芽已萌动膨大但未展叶，嫁接成活率最高，而秋季嫁接时，芽饱满的健壮枝条是最佳选择。在温度方面，15～30℃的温度范围能促进愈伤组织的产生，而20℃时嫁接最适宜。
需要注意的是，嫁接时间也要根据具体的气候条件和柿子树的生长环境来适当调整。在温暖的南方地区，嫁接时间可能会提前一些，而在寒冷的北方地区，则可能需要适当延迟。此外，选择无风的上午或下午天气进行嫁接，并避免在阴雨天和阳光暴晒的情况下进行操作，以减少不利因素的影响。
总之，为了提高柿子树的嫁接成活率，最好选择在气温适宜且有利于愈伤组织生长的春季和秋季进行嫁接操作。
