主料
猪肋排两根
玉米一根
辅料
姜适量
蒜适量
老抽适量
白糖适量
料酒适量
十三香适量
葱适量
生抽适量
盐适量
做法:
1.排骨买好之后让商贩剁成小块儿，回来后用温水快速冲洗干净，挤干水备用。玉米一根足矣，横着从正中间切（剁）开，然后将其各分成4小段。
2、把锅烧到足够热，转中小火、倒少许油先煸香姜片，将沥干水的排骨入锅炒至表皮略焦黄色，随后加入较多的老抽和白糖，快速炒匀，将排骨上色。
3.随后加入没过排骨的开水，转大火烧制，这期间可加入少许十三香和生抽调味儿。
4.待锅中汤汁煮沸后，将所有浮油撇去，随后盖上锅盖转中小火，把 排骨炖20分钟后转成大火收汁儿，此时将玉米放进去，均匀推入汤汁中，盖上锅盖，大火炖煮10分钟左右，这时候汤汁儿也基本收干了，玉米也散发出浓郁的香味儿，掀开锅盖，保持大火，一直到收汁儿结束，撒葱花出锅即可。
【主料】排骨（800克）
【辅料】玉米（1条） 胡萝卜（2条）莲藕（1节）马蹄（适量）大葱（1根）生姜（1小块）植物油 料酒 白醋 食用盐 胡椒粉
【1】首先我们准备新鲜的排骨800克然后将排骨剁成大小均匀的小块备用。
【2】下一步开始准备辅料：玉米一条剁成小块备用，胡萝卜两条切成滚刀块备用，莲藕一节去皮之后切成滚刀块备用，适量的马蹄去皮之后一起放入碗中备用，大葱一根切成葱段备用，生姜一块拍散之后放入碗中备用。
【3】下一步开始制作： 首先在锅中加入适量的清水，然后将剁好的排骨冷水下锅焯水。锅中加入适量的料酒去除腥味，然后开大火烧开撇去浮沫，将焯好水的排骨倒出洗净沥干水分。
【4】接着把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，然后将热油倒出再加入少许的底油，将焯过水的排骨下锅再加入，切好的大葱段和拍好的生姜。接着开中小火将排骨翻炒1分钟，这一步的目的是将排骨炒出香味。
【5】翻炒1分钟之后在锅中加入适量的清水，将所有准备好的辅料下锅然后开大火烧开再撇去白的浮沫。撇去浮沫之后再加入几滴白醋，然后把锅转小灶开小火炖40分钟，嫌麻烦的同学可以直接用高压锅压15分钟。
【6】待40分钟之后我们开始调味，锅中加入适量的食用盐和胡椒粉调味，调好味道之后即可出锅。
