1. 食品经营许可证、食品安全管理制度证书、食品卫生合格证。
2. 食堂进货验收需要对食品的来源、生产、加工、储存等环节进行严格把关，确保食品的安全卫生。
而这三证是食品安全管理的重要证明，可以证明食品的来源和生产环节是否合法规范，食品卫生是否达到标准。
3. 此外，食堂进货验收还需要关注食品的生产日期、保质期、保存条件等信息，以及对食品进行外观、气味、口感等方面的检查，确保食品的质量安全。
三证是：《餐饮服务许可证》、《食品流通许可证》和《保健食品经营企业卫生条件审核证明》，不过已经正式合并为《食品经营许可证》，一证进行审批。
