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卤水金黄色怎么调色(卤水调色的最佳方法)

卤水金黄色怎么调色(卤水调色的最佳方法)

更新时间:2024-05-10 20:45:48

卤水金黄色怎么调色

可能是这样调色的:可通过油炸或添加少量的天然食用色素,如红曲红、糖色等上色。一般将产品调成金黄色、酱红色、酱黄色、褐色等,颜色要自然调和,也有保持本色的,如盐水鸭、白斩鸡、泡椒凤爪等。

散装卤水制品放置时间长了颜色容易变黑,而包装产品又存在褪色问题,因此需要进行护色。

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