熏肉大饼是一道美味的传统小吃,具有浓郁的咸香味道和松软的口感,成为许多人喜爱的早餐或夜宵。而饼皮的制作是熏肉大饼的关键之一,下面我为大家介绍一下熏肉大饼饼皮的制作方法。
材料:
- 面粉 500克
- 温水 250毫升
- 食用油 适量
- 食盐 适量
步骤:
1. 准备一个大碗,将500克面粉放入碗中,加入适量食盐,搅拌均匀。
2. 慢慢倒入250毫升温水,一边搅拌一边加入水,直到面团开始形成。
3. 将面团倒在案板上,用力揉搓至面团光滑有弹性。
4. 将揉好的面团放入碗中,盖上湿布,醒发20分钟。
5. 取出醒发好的面团,再次揉搓至光滑,然后分成小块,每个小块约30克左右。
6. 取一小块面团,放在案板上,用擀面杖将面团擀成薄饼状。
7. 在擀成的薄饼上抹一层薄薄的食用油。
8. 将薄饼从一侧开始卷起,形成一个长卷。
9. 将长卷再次擀开成薄饼状,然后再次抹上一层食用油。
10. 重复以上操作,将饼皮逐个擀开、抹油,直到使用完所有的面团。
11. 热锅冷油,将饼皮放入锅中,煎至两面金黄即可。
小贴士:
- 在擀面饼皮时,可以适量撒上葱花或芝麻,增加口感和香气。
- 煎饼过程中火候要掌握好,过早翻面会导致饼皮变硬,过晚则容易糊锅。
希望以上制作熏肉大饼饼皮的方法能够帮助到您。祝您制作成功,享受美食!
1.饼:将60g面粉加30g温水,盐,和成面团,醒十五分钟。
2.饼:将60g面粉加30g温水,盐,和成面团,醒十五分钟。
酥皮:将20g面粉加10g肉汤和成面团。
3.酥皮:将20g面粉加10g肉汤和成面团。
把饼和酥皮平均分成两份,一份饼配一份酥皮,把饼皮放在下,酥皮放在上包起来,擀成长方形后以叠被子的方式折好,继续擀成长方形,重复三次,最后一次擀成圆饼即可。
4.把饼和酥皮平均分成两份,一份饼配一份酥皮,把饼皮放在下,酥皮放在上包起来,擀成长方形后以叠被子的方式折好,继续擀成长方形,重复三次,最后一次擀成圆饼即可。
锅中多放些油,七成热把饼放入锅中炸至两面金黄即可。
5.锅中多放些油,七成热把饼放入锅中炸至两面金黄即可。