酒精能溶解辣椒素，解辣效果很不错。不过一般啤酒的酒精度数稍微低了一些，溶解能力有限，需要大量喝啤酒才有效果。
白酒的确起到很好的溶解辣椒素的效果，但是考虑到白酒本身就有一定的刺激性。辣椒的辣和白酒的辣不相上下
牛奶当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。但最好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。
虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合，而现在的研究发现，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
