主料：鲜猪血，猪肠，香菜末。
辅料：精盐、酱油、胡椒面，蒜末、五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、腌韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各适量。
制法：
1、将鲜猪血放的盆内，加入淀粉、精盐、酱油、五香面、胡椒面、葱末、姜末、味精、香油搅匀 。
2、将猪肠加少许盐、醋搓洗干净，确认无漏气的地方后，扎住一端，用漏斗将调好的猪血灌入肠内，不要灌得太满，扎住口。逐条灌满待用。
3、汤锅烧至八成开时将血肠放入锅仙，烧开后微火煮至熟。见肠浮起时用竹签扎眼放气，约煮20分钟左右，肠已熟透，捞出晾凉，切成0.7厘米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒没调味即可。
食材
新鲜猪血适量
清水适量
猪小肠适量
葱适量
姜适量
盐适量
味精适量
花椒面适量
步骤:
1/8
新鲜的猪血用棍子不停地搅搅至猪血变凉为止。猪小肠用盐反复搓洗再用清水洗干净。
2/8
猪血中加入温水调匀。将葱切成碎末，放入猪血中。
3/8
再将姜切成碎末，放入猪血中搅均匀。
4/8
再在猪血中放盐、花椒面、味精，搅拌均匀。
5/8
坐锅点火，锅中放中猪油溶化开，晾凉后放入猪血中，搅均匀。
6/8
猪小肠将一端用线扎紧，较长的小肠再用线在小肠中间系上。
7/8
饮料瓶拧去盖，用剪刀剪去下半截，做成漏斗，套在小肠衣的一端。
8/8
将猪血用勺子舀进漏斗灌进小肠里，再将肠口用线扎紧。血肠就灌好了。
