步骤/方式一
牛肉切成小拇指大小的条，放入碗中，加入料酒1勺，生抽1勺，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，十三香1勺，盐1勺，腌制15分钟！备用！
步骤/方式二
大葱斜切成段，生姜切片，各类大料装好备用！
步骤/方式三
碗中打入2和鸡蛋，搅拌均匀，加入淀粉6勺，面粉4勺，搅拌制无颗粒，最后加入1勺油，搅拌均匀，备用！
步骤/方式四
把腌好的牛肉条放入调好的鸡蛋面糊中，拌匀备用！
步骤/方式五
锅中加入多量油，烧制6成热，下入拌好的牛肉条炸制金黄色，捞出备用！
步骤/方式六
锅中加入适量温开水，加入料酒1勺，生抽2勺，蚝油2勺，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，十三香1勺，鸡精1勺，糖1勺，香油1勺，盐2勺，搅拌均匀备用！
步骤/方式七
取一个碗，放入炸好的牛肉条，上面撒上葱段，姜片，各类大料，倒入兑好的调料汁，放入蒸笼中，大火烧开，小火蒸制50分钟即可取出！
步骤/方式八
把蒸碗上的葱段和姜片，还有各类大料都去掉不要了，直接上桌食用！
1、牛肉、大料、姜、白糖、豆腐乳、盐、酱油。
2、将牛肉放在热水里煮，煮7成熟时，将牛肉捞出，煮肉的水不要倒。
3、在牛肉表面摸上酱油，注意酱油不要太多，之后放在油锅里炸，直到牛肉发红，呈现金黄色。将炸好的牛肉放在刚才煮肉的锅里煮，直到牛肉软烂，这时候捞出，切成片。
4、拿出白糖和豆腐乳，用热水化开，之后放入十三香和少许的盐，将切好的肉片在此汤内浸泡20分钟后，上笼蒸，40分钟后起锅，扣碗牛肉就这样做好了。
