放到加了白醋或柠檬的开水里煮，能去除霉点和掩盖霉味。但从健康出发不提倡。肉干发霉了，就说明它因为存放时间过长或存放环境潮湿，不卫生而受到外界的污染，肉质发生了本质上的变化，产生了霉变物质，无论通过什么方法补救、掩盖，都不能改变变质的事实。
1、发霉的肉最好不要吃，致癌。
2、实在不愿意扔掉，可以先切掉发霉的部位看看，如果里面的肉是好的，颜色正，味道正，那切掉发霉部位，剩余的最好放在通风干燥的地方，切口最好抹上油保护。如果味道和颜色都不正常了，就不可以吃了。
3、另一种方法：将发霉的部位切去，用温水将肉洗净，再用白酒洗一次，然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了。或者你还想保存的话，可以用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。待天气有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了。
4、又或者直接用清水洗干净,然后放在阳光下面爆晒一天时间，再往上面多放点盐之后，放在通风的地方挂起来;或者你还可以选择用淘米水清洗，那样比清水容易洗干净上面的霉点子，暴晒一天以后就可以吃了。
