可可瑞士卷是一道美味的甜品,制作过程相对简单。以下是可可瑞士卷的做法:
材料:
1. 鸡蛋4个
2. 细砂糖80克
3. 低筋面粉60克
4. 可可粉20克
5. 牛奶50毫升
6. 植物油适量
7. 奶油霜(或鲜奶油)适量
8. 巧克力酱适量
9. 水果、果酱等装饰用食材适量(可选)
步骤:
1. 准备一个干净的烤盘,铺上烘焙纸,备用。
2. 将鸡蛋分离成蛋黄和蛋清。在蛋黄中加入40克细砂糖,搅拌均匀。
3. 在另一个碗中,将低筋面粉和可可粉过筛,然后倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。接着加入牛奶和植物油,继续搅拌至无颗粒状。
4. 打发蛋清。在蛋清中加入剩余的40克细砂糖,用电动打蛋器打发至硬性发泡。
5. 将打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,注意不要消泡。
6. 将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中,用橡皮刮刀抹平表面。
7. 预热烤箱至180摄氏度,将烤盘放入烤箱中层,烤约12-15分钟,直到蛋糕表面呈现金黄色,用牙签插入蛋糕中心,拔出时无湿粘糊即可。
8. 取出烤好的蛋糕,倒扣在烘焙纸上,待其完全冷却后,轻轻撕去烘焙纸。
9. 将蛋糕翻面,涂抹一层奶油霜(或鲜奶油),然后卷起蛋糕。卷好后,将其放入冰箱冷藏至少30分钟,使其定型。
10. 取出冷藏好的瑞士卷,切成适当大小的段,摆盘。可以根据个人喜好,挤上巧克力酱、撒上水果、果酱等装饰食材。