面鱼是一道非常美味的家常菜，下面是具体的做法：
所需材料：
- 鲫鱼或鲢鱼 1条
- 面粉 适量
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 鸡蛋 1个
- 葱花 适量
- 红辣椒 适量（可选）
步骤：
1.准备好鲫鱼或鲢鱼1条，去鳞、去鳃、去内脏，冲洗干净，再将鱼身切成约2-3厘米的厚片。
2.加入适量的姜片和料酒，腌制30分钟左右，去除腥味，让鱼肉更紧实。
3.面粉加入适量的盐、白胡椒粉和鸡蛋拌匀，再加入适量的清水，搅拌成面糊状。
4.将腌制好的鱼片依次裹上一层面糊，并放在平底锅中用中火煎制。
5.待底部煎至金黄色后，翻面再煎至另一面金黄色，煎熟的鱼片捞出沥干。
6.底部剩下的油倒掉后留少量油，加入葱花和适量的红辣椒末炒香。
7.加入适量的盐、生抽以及适量的清水，煮沸后放入煎好的鱼片，用小火慢慢收汁即可。
温馨提示：
1. 鱼片裹上的面糊要均匀，以免导致煎制过程中掉糊。
2. 煎鱼时要稍微多放些油，否则过程中鱼片很容易粘锅。
3. 煮汁收汁时，可以根据自己的口味调整加盐和料酒的量。
