用料
中筋粉500克
酵母5克
细砂糖25克
玫瑰酱40克
玫瑰露45克
水150克
步骤 1
温水中倒入糖融化，水温降至35度左右倒入酵母搅匀后静置5分钟
步骤 2
玫瑰酱 玫瑰露 细砂糖 白面粉倒入盆中
步骤 3
酵母水倒入面粉盆中，一边倒一边搅拌面粉至絮状后揉成团，面团移到操作台上继续揉面至面团光。分割成4等分，再逐个整理成馒头胚,30°发酵45分钟左右，按压馒头表面能慢慢地回弹
4、开水上锅蒸13分钟，关火焖3分钟
1.原料选择：选择花朵鲜艳、色泽正常的玫瑰花瓣为原料。
2.腌制：先将花瓣、白矾和70%量的食盐和梅卤倒入容器内搅拌均匀，腌渍1天。然后将花瓣捞出沥干，再将剩余30%量的盐和梅卤同花瓣一并倒入缸内，腌制10天即成。
若是加工甜酱，其配料应为鲜玫瑰花10千克、白砂糖24千克。制作时，将备好的玫瑰花瓣轻轻揉搓。先取白砂糖量的12%入缸拌匀，腌制3天，然后继续加入白砂糖腌渍。以后每天搅拌一次，半月左右香气浓郁即为成品。
