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炒粉干王刚(炒粉怎么炒好吃视频王刚)

炒粉干王刚(炒粉怎么炒好吃视频王刚)

更新时间:2024-05-05 23:16:06

炒粉干王刚

虾米,花菇,洋葱,葱段等。

调料:海鲜酱油,料酒,盐,糖

主料:温州细粉干

配料:明虾,鲜鱿鱼,虾米,花菇,洋葱,葱段

做法:

一:备好所用材料。

二:起汤锅加水泡煮花菇及虾干。

三:再将虾仁及鲜鱿鱼焯熟备用。

四:再将细粉干焯软备用。

五:用冷水泡洗焯好的粉干

六:再沥水备用。

七:热锅加油,入花菇及虾米煸炒至出香。

八:再加入粉干一同拌炒,均匀挂油。(这一步很重要,新手小伙伴可以小火慢炒,一定要炒均匀,让粉干全部挂油,炒出来才能不干,才会炒香)

九:再加入豆芽及洋葱一同炒。(这里如果新手的话可以将豆芽提前大火炒一下,一定要大火爆炒,不能把豆芽炒出水,洋葱和豆芽起到吸油的作用,并且洋葱和豆芽炒完以后吸油才好吃。)

十:炒至豆芽和洋葱入味时,再加入焯好的虾米及鱿鱼。

十一:加入适量酱油和盐调味,加适量的糖提鲜。

十二:烹入适量料酒,这个时候粉干开始粘锅,家里炒的话最好用不粘锅,翻炒一定要快,也不用怕粘锅,粉干少量粘锅没事,更容易炒出锅气,更香。

十三:最后出锅前加入葱段,拌匀入味即可出锅装盘

一、用料

鸡蛋 2个

包菜 半个

胡萝卜 1根

虾仁 十几个

粉干 

二、家常炒粉干的做法步骤

步骤 1

粉干提前半小时用冷水浸泡。冷水浸泡的粉干能炒的干爽。

步骤 2

五花肉切丁,胡萝卜切丝,包菜切丝,虾仁浸泡好改下刀,鸡蛋先炒好。

步骤 3

五花肉煸出油。

步骤 4

先下胡萝卜丝翻炒至软。

步骤 5

再下包菜,虾仁翻炒几下,加少许盐。(下包菜后就快速下粉干,免得包菜炒烂了,影响脆感)

步骤 6

再下沥干了的炒干,加入适囗的调料(生抽,黄酒,辣椒),小火不停的翻炒。喜欢软糯口感的加锅盖焖下,喜欢干爽口感就开盖翻炒。

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