主料：小黄花鱼若干
辅料：葱片若干，姜片若干
配料：料酒适量，酱油适量，糖适量，盐适量
做法：
1.黄花鱼洗净去头入料酒，酱油，葱姜片，少许盐腌20分钟。（盐一点点就够）
2.锅倒油烧热炸鱼。
3.炸好的鱼晾一会。
4.锅留一点底油烧热，倒入鱼，少许水，放糖，用铲子把鱼翻一下充分入味。
5.中火收汁即可装盘。
主料
黄花鱼1条（500克）
五花肉100克 酱油15克
醋30克 白糖1大茶匙
辅料
郫县豆瓣酱1茶匙 大蒜6瓣
大葱10克 姜10克 料酒2茶匙
食盐适量
1. 食材：黄花鱼（清理干净）五花肉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱。
2. 猪肉切小丁、葱姜蒜分别切粒。
3. 顺着鱼身间隔1.5厘米左右，切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好。
4. 锅中放适量食用油，油温至六七成热放入黄鱼煎炸。煎至两面金黄盛出。
5. 锅中留少许底油，放入五花肉丁煸炒。煸炒五花肉变色吐油，放入郫县豆瓣酱。豆瓣酱出红油，放入葱姜蒜粒煸出香味。
6. 煸炒出香味后放入煎过的黄鱼。
7. 加入适量汤与黄鱼持平，然后加入酱油， 加入食醋，加入料酒，加入少许食盐和一茶匙白糖。
8. 大火烧沸后，改中火烧制。
9. 中火烧制十五分钟左右 汤汁减少 改大火把汤汁収浓即可关火。
