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五花肉怎么腌才嫩滑(五花肉怎么腌好吃不硬)

五花肉怎么腌才嫩滑(五花肉怎么腌好吃不硬)

更新时间:2024-05-10 18:22:42

五花肉怎么腌才嫩滑

主料:五花肉3000克。

配料:食盐350克、花椒10克、八角8克、桂皮5克、小茴香5克。

详细加工制作步骤:

1、把购买回来的五花肉切成大约6厘米宽的长肉条,在把每一块肉条的一端,穿插一个孔洞,方便后期晾晒时挂绳子,备用。

2、把食盐350克、花椒10克、八角8克、桂皮5克、小茴香5克一起放入炒锅中,小火炒出香味,炒至食盐微黄色后关火取出放凉,备用。

3、用放凉的炒盐把五花肉条均匀的揉搓,多揉搓一会,放入盆中,腌制5天,期间要多次翻面。

4、腌制时间到了以后,烧一锅沸水,把腌制好的五花肉用沸水快速汆烫一下,晾干水分后,喷洒少许白醋或者高度白酒灭菌,防止变质。

5、把处理好的五花肉条放在室外有太阳的地方晾晒半个月后即可食用。

方法:

1、首先是要将五花肉充分洗净,如果肉沾上了污物杂质,可将五花肉放入30~40度的温水中浸泡一下,再用干净的包装纸慢慢擦洗,这样就可以充分的洗干净。用淘米水清洗也是一个不错的方法。洗净后要充分的晾干。

2、接下来就是腌制过程。我们可以根据自己喜好的不同加入不同的调料。一般来说,韩国辣椒酱、料理米酒、葱姜蒜末、糖、芝麻酱、韩国辣椒粉、芝麻、香油、凉开水、鸡精、酱油、生抽、老抽、花椒、八角、盐都是比较常见的佐料。在用量上,我们也可以自己的口味适当的做出调整。

3、做好调料后,则应将五花肉放入容器中,同时反复拨动,使五花肉可以充分吸收调料味道,从而使腌制更入味。此后将盖好的容器放在阴凉处,每天早晚翻面,使其可以更好的上色。肉完全入味即可食用,一般来说 一周后即可。

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