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做生煎包怎么发面 生煎包的面发酵多长时间(半发面生煎包的正确方法和配方)

做生煎包怎么发面 生煎包的面发酵多长时间(半发面生煎包的正确方法和配方)

更新时间:2024-05-04 05:57:09

做生煎包怎么发面 生煎包的面发酵多长时间

1、取500克的面粉,倒入空碗中,5克的酵母粉,用250克的温水化开,分几次倒入面中,和成棉絮状,再揉成面团,持续时间15分钟,知道揉到不沾手的状态。

2、然后盖上盖子,放置一旁,让面醒2个小时,无论气温高低都要这样做,生煎包发面的过程至关重要,口感的细微差别就在这里。

3、趁着发面的时间,我们来调秘制肉馅,将绞碎的肉放到空碗中,同时下入葱姜末,它是我们今天着重描述的地方,大家要看仔细了哦!

4、再来点色拉油,它与香油、橄榄油,都可以直接用来生拌,如果用豆油的话就必须炸熟再用,放上它的目的,可以锁住肉的汁,增加肉馅的香味。

5、再来点酱油和蚝油,各自起到的作用就是上色和增鲜,做饺子馅、包子馅的时候都会放上它,生煎包也不列外。

6、再来调下肉馅的口味,放入少许的盐和味精,再来小半勺的胡椒粉,它能起到去腥增香的作用,微辣的口感大多数人还是挺喜欢的。

7、然后用筷子朝着同个方向搅拌均匀,怎么顺手怎么来,不要在乎是否是顺时针还是逆时针方向。

8、肉馅搅拌均匀后,还要另外添加入一勺的温水,继续顺着同个方向搅拌,此步骤是生煎包调馅最独特的地方,汁水多不多就在与此。

9、调制好的馅料,还要放入冰箱冷冻室中,冷冻1个小时候以上才可以用,这是它的另外一个独特的地方。把它冻起来的原因是,为了方便包生煎包,否则汁水太多流的到处都是,手巧的人都搞不定它。

10、将发好的面再揉几次,切成大小一致的小剂子,压成如同饺子皮一样的形状,尽量把饼胚弄的薄一点,然后填入调制好的肉馅,捏好就可以了,全部捏好后,码放到一边备用。

11、平底锅烧热再放油,顺序不要错,半发面的生煎包不用再次醒,口朝下直接下锅煎,等底部烙到金黄色,再加入适量的温水,没过包子的一半即可。

12、然后盖上盖子,用小火把水烤干,出锅前撒上葱花和炒熟的芝麻,关火装盘上桌趁热吃,皮薄馅多非常的香,一次吃上5-6个没问题吧?

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