肉干的肉类来源通常有牛肉、猪肉、鸡肉等。想要区分肉干是什么肉，可以从以下几个方面进行判断：
1. 标签：查看肉干包装上的标签或说明，通常会标明肉干的肉类来源。
2. 味道：肉干的味道会受到肉类本身的特点影响。牛肉干通常有比较明显的牛肉味道，猪肉干会有猪肉的香味，而鸡肉干则会有鸡肉的味道。
3. 质地：不同肉类的质地也有所不同。牛肉干通常比较嚼劲，猪肉干相对较柔软，鸡肉干则比较嫩滑。
4. 颜色：不同肉类的颜色也有所差异。牛肉干通常呈红褐色，猪肉干偏向粉红色，鸡肉干呈白色或者淡黄色。
肉干是晒干的肉，没有水分，比较硬，而肉是有血的，也有水分，摸起来软软的，闻起来的味道也不一样，肉闻起来有血腥的味道
