河捞面应该用冷水和好。首先，将面条放入热水中容易导致面条过早煮熟，并且变得太软。而用冷水和好能够避免这种情况，使面条保持良好的弹性和咬劲。
其次，用冷水和好会比用热水更方便，因为用热水需要等待水沸腾，而用冷水只需将面条放入凉水中，即可开始操作。最后，用冷水和好还可以帮助清洗掉面条表面的淀粉，使之更加干爽和美味。总之，河捞面应该用冷水和好，这样能够得到最好的口感和风味。
河捞面应该用冷水和好。因为降低面的温度可以防止面筋过早形成而导致口感硬而耐嚼。冷水和面需要稍微加强揉面的力量，让面条更有韧性和弹性。此外，新鲜的面没有过多油脂和添加剂，也不会粘连在一起。最后，用冷水和好面能够更好地保留面的口感和营养，保证面条入口口感滑嫩，是最传统、正宗的河捞面制作方式。
