桃树叶片是由托叶、叶柄和叶片三部分组成的完全叶，着生在叶芽抽生的枝上，形状为披针形。颜色多数为绿色，有的表现为深绿，有的为浅绿，有些早熟品种在生长后期变为红色或紫红色，黄肉品种常为黄绿色。
桃叶片的主要功能是光合作用，影响光合作用的因素有光照、温度、水分、二氧化碳浓度、矿质营养等。充足的光照、适宜的温度（20～28℃）、适量的水分、施肥及二氧化碳均有利于光合作用进行。
桃叶片色泽的变化大致分为四个时期：第一期为4月下旬至5月下旬，叶片迅速增大，颜色由黄绿转为绿色；第二期为5月下旬至7月下旬，叶片大小已形成，叶片的功能达到了高峰；第三期为7月中旬至9月上旬，叶片呈深绿色，最终转为绿黄色，质地变脆；第四期为9月上旬至下旬，枝条下部叶片渐次向上产生离层，10月底到11月初开始落叶。
