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红烧肉怎么烧的很黏(红烧肉怎么烧才不会粘锅)

红烧肉怎么烧的很黏(红烧肉怎么烧才不会粘锅)

更新时间:2024-05-04 10:35:10

红烧肉怎么烧的很黏

做红烧肉的时候多放点糖,红烧肉就会粘黏的。

主料:五花肉500克

调料:食盐1茶匙、酱油1汤匙、冰糖20克、葱5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水适量

红烧肉的做法:

1.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小。

2.把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。

3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖。

4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。

5.马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。

6.肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐。

7.转大火将汁全部收干关火即可

这是汤和火的技巧,自己吃的(非商品)火侯更重要。

具体做法:汤以刚刚浸满肉,多了不黏,少了到火侯糊锅;大火开锅转温火,半小时以后再用大火收汁,这样肉香,汤黏,回味无穷。此家庭做法,如饭店则不实用,多打茨收汁。

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