椒麻鸡流传于四川和重庆新疆等地，主要烹饪工艺是煮，成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可囗。
椒麻鸡是川菜之一，因地制宜，南菜比做，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，其蛋白质的含量颇多，屋于高蛋白低脂肪食品。
椒麻鸡中的鸡肉有增强体为、强壮身体的作用，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
椒麻鸡是新疆少数民族民宗菜品，它恰如其分的体现了新疆民族人性格，狂野、热情、豪放、更包含了创始人对美食的理解和智慧。
新疆椒麻鸡是一道美味的菜肴，以生态土鸡为原料，选用几十种上等的名贵中药秘制而成，吃起来麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长、拌面味道绝佳。
