庆阳饸饹面的正确和面方法（白面饸饹的正确和面方法）

用开水和面，在面中放入食用碱，也可以少放点盐，这样压出来的面煮熟比较劲道，而且不容易断，面和好后，一定要醒上二十分钟左右，就可以压了。