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做面包没有酵母用什么(做面包必须要用面包酵母吗)

做面包没有酵母用什么(做面包必须要用面包酵母吗)

更新时间:2024-05-04 02:21:28

做面包没有酵母用什么

1、泡打粉

泡打粉实际上是一种复合膨松剂,也是一种快速发酵剂,因此可以利用泡打粉来代替酵母粉。泡打粉的发酵速度很快,而且其制作的面食会更加蓬松,非常适合用来制作西点、面包、发糕、米糕以及其他松软面食。

2、蜂蜜

如果发面的时候没有酵母粉,还可以用蜂蜜代替,每100g面粉就要加入3g左右的蜂蜜,虽然蜂蜜并不能将面粉胀大、发酵,但是用湿布覆盖蜂蜜搓揉的面团,等待4~6小时之后,蒸出来的面食就会香甜可口。

3、小苏打粉

小苏打粉其实和泡打粉的作用差不多,和水搅拌均匀之后就可以让面团逐渐膨胀。但是小苏打粉属于一种化学物质,因此它的碱味比较浓,不宜放太多。实际上如果在发酵的时候,可以利用小苏打粉中和一下发酵的酸味

如果没有酵母,可以尝试使用以下替代品:

1. 泡打粉:将泡打粉和面粉混合,按照泡打粉的使用说明加入适量水,揉成面团发酵。

2. 面包发酵剂:这是一种专门用于制作面包的发酵剂,可以替代酵母。

3. 酸奶或酸牛奶:酸奶或酸牛奶中含有乳酸菌,可以促进面团发酵。

4. 发酵面粉:一些面粉本身就含有天然的酵母。

需要注意的是,使用替代品进行发酵时,时间和温度的控制非常重要,要根据具体情况进行调整。同时,不同替代品之间的效果也可能有所不同,建议根据自己的经验进行尝试。

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