晒干发霉后放盐,一般来说三到七天左右
1、先将压榨好的老豆腐切块；
2、找个纸板或谷草，豆腐放上去，再在豆腐上放一层保鲜膜，在放一层报纸，密封好；
3、放10-20天，中途揭开观察，发现长出白色的毛毛就正常，等立的白毛倒下去之后就完成发霉了；
4、装在一个密封容器里。1斤发霉腐乳 1两盐 0.5两古越龙山黄酒。加清水淹过豆腐。调料要用温水化开，瓶口密封。一般放上10-20天就可以了。
答题:密封发酵10天后就可以放盐。放盐要分三次放入，10天一次是豆腐乳的三分之一。18天一次是豆腐乳的2分之一，25天放10之一。
