一、用料
主料：鱼干50克、尖椒100克。
辅料：植物油2汤匙、食盐1茶匙、酱油1茶匙、味精0.5克、蒜20克。
二、做法
1.小鱼干用水洗一下，小尖椒和蒜切碎
2.热锅放油下鱼干炸。
3.炸出香味盛到盘里备用，油留在锅底
4.炒小尖椒和蒜，炒到辣椒断生放点食盐，翻炒均匀
5.将鱼干倒入锅里，和尖椒一起炒，放酱油和味精调味，翻炒均匀后即可。
步骤1
咸鱼干一条
步骤2
洗净斩成小块
步骤3
放入开水中飞水、这样也可以去除一些咸味
步骤4
飞过水的鱼块再过凉水洗一次、装盘待用
步骤5
炒锅放油、放入花椒大料、干辣椒丝、葱姜蒜、扁出香味倒入飞过水的咸鱼块翻炒
步骤6
加入料酒去腥、大火烧开小火慢炖1小时、时间越久鱼就越香
步骤7
不需再放盐、出锅前放入味精、一盘麻辣鲜香的鱼块就可以了、因为是鱼干吃起来很有嚼头、配米饭吃很香的
