材料：花鲢尾，玉米淀粉，鸡蛋清，小葱，生姜，盐等
步骤：
1花鲢尾把背部的肉片下来洗净。
2用清水把片下来的肉泡半小时。
3小葱洗净切碎，姜切片。
4把葱花和姜片放入碗中用温水泡着。
5泡好的葱姜水冷却后沥去葱姜备留下水。
6泡好的鱼尾用勺子顺着鱼刺刮下鱼肉，不要鱼红部分。
7刮好的鱼肉放入料理机中，放入鸡蛋清。
8放入淀粉。
9放入两勺葱姜水。
10启动料理机打一分钟。
11从投料口中再放入两勺葱姜水，再次启动料理机再打一分钟，再放入葱姜水，葱姜水要少放多次，我一共放了八勺。
12放入食用盐继续启动料理机打两分钟。
13打好的鱼茸放入碗中，用筷子顺时针打至鱼茸发黏。
14准备一碗清水，用虎口挤出一个鱼丸，放入碗中，鱼丸能飘起来就可以了。
15锅中准备冷了，改小火。
16用虎口挤出鱼丸。
17挤出的鱼丸放入锅中，让水温慢慢上升，用小火煮熟鱼丸。
18煮好的鱼丸放入冷水中浸一会儿，鱼丸用来煮火锅，煮面，红烧，配菜都可以。
