广东吴川做鱼丸的正确配方和秘籍（吴川鱼丸的正宗做法）

广东吴川做鱼丸的正确配方是：鱼肉、淀粉、蛋白质等食材混合搅拌，加入适量盐、白胡椒粉、味精等调料，调制成鱼浆，再放入冰箱冷藏一段时间，使其更容易成型；最后将成型好的鱼丸置于开水中煮至漂浮即可食用。秘籍是掌握好鱼浆的质地和水量，不宜过干过水，避免影响口感，同时要注意选用新鲜的鱼肉，避免有异味。

鱼丸的配方和秘籍：600g新鲜的整条黄鱼 、150克冰 、 20克盐 、少许胡椒粉 、一调羹香油 、 500克冰水。