【食材】：茄子、五花肉 【调味料】：盐、小葱、姜、生抽、老抽、食用油
1.和面：500 克面粉、5 克酵母、温水 260 毫升和成光滑的面团，醒 10 分钟再揉，面团光滑。
2.茄子去皮切小方丁（不介意可不去皮），加入盐拌匀静置 30 分钟杀水。
3.五花肉切成小丁，用盐、生抽、老抽、姜末、葱花、食用油腌制 20 分钟。
4.将茄子丁挤干水分，与腌制好的五花肉丁混合均匀，再加入适量的盐、生抽、老抽、葱花、姜末调味。
5.最后将和好的面分成小剂子，擀成包子皮，包入馅料，捏成包子形状，醒发 20 分钟。
6.蒸锅中放入足够的水，烧开后放入包子，蒸约 20 分钟，至包子熟透即可。
这是山东茄子肉丁包子馅的做法，希望您喜欢。
