材料
乌鱼400克，黄瓜片50克。调料猪油1大匙，绍酒、醋各1/2大匙，精盐、味精各1/3小勺，葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。
做法
1、将乌鱼剥去外皮，去掉腹内墨袋洗净，抹刀片薄片，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分。
2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，添汤烧开，加入精盐、味精找好口，再下入黄瓜片及乌鱼片，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
材料清单
乌鱼580克 菜籽油适量 香葱1根 生姜4片
蒜泥4瓣 花椒20粒 食盐1小勺 白糖少许
生粉2小勺 料酒适量 豆瓣酱2勺
1. 生粉，料酒，少许盐腌渍
2. 炒料，姜蒜，花椒，郫县豆瓣，干辣椒，糖
3. 炒鱼，盐，鸡精，十分钟，盛起来，做好芹菜，西葫芦，垫底，做好把鱼倒在上面
4. 放干辣椒面，油烧烫淋上，就好了
