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广东过油肉的做法(山西过油肉的详细做法)

广东过油肉的做法(山西过油肉的详细做法)

更新时间:2024-05-05 13:18:16

广东过油肉的做法

主料:瘦肉500克

辅料:鸡蛋一个,盐、胡椒粉、花椒水各少许,生抽适量,生粉适量,油2勺。

做法:

1、剔除肉上的筋膜,将肉切成均匀的丝,放入盆中,打入一个鸡蛋。蛋清最好,家里不是饭店,全蛋亦可。

2、放适量盐、胡椒粉、花椒水。

3、放适量生抽,老抽亦可,主要看你想把肉丝调成什么颜色。再放适量生粉,抓拌均匀。

4、再放两勺油,冷藏两个小时左右,如果时间紧迫,直接下锅也可以。

5、热锅凉油,当油温升至四五成热时,放入肉丝。

6、用炒勺将肉丝打散,全部变色即可捞出沥干油分即可。

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