主料：水发鱼翅750克
配料：蟹黄（蒸熟）
烧料：母鸡、鸭子、猪肘、猪骨、金华火腿、干贝、茅台酒、葱、姜、胡椒粉
调料：绍酒、盐、鸡油、胡椒粉
制作步骤：
1、鱼翅用布包好，夹在竹庀箅上，放入烧料，加水焖烧8小时。
2、将烧好的鱼翅放入炒锅中，滗入汤汁，加调料煨一下。取出鱼翅，码入盘中。汤汁勾芡，浇在鱼翅上。
3、锅入油烧热，入葱姜末炒香，烹入蟹黄炒至入味，起锅放在鱼翅上即成。
鱼翅汤做法：
食材：鱼翅适量、瘦肉250g、蜜枣2个、姜片适量、清水800~1000ml
步骤
1、把买回来的鱼翅放锅里隔水蒸1小时。
2、把蒸好的鱼翅放进开水中浸泡1小时，注意浸泡时水不用继续加热的。
3、浸泡好后，打开水龙头，把鱼翅洗一下，干净就行。
4、把蜜枣、姜片、瘦肉洗干净，和鱼翅一起放进炖盅里炖，炖1个半小时到2个小时即可。
