1/9 粽叶泡一天或一晚上，洗净后放入锅里，水没过粽叶水烧开后煮5分钟左右捞起泡入冷水中待用，糯米洗净后泡4小时左右。

2/9 糯米泡好后，沥干水分后重新放入盆中，放入1/4--1/2勺左右的食用碱，因为米粒上还有水，这样放入的碱很快就融化了，放入后马上把它拌匀，注意多拌一下，这样食用碱才能均匀的融化，拌好后放置一小时左右，让碱彻底融入米粒里，

3/9 把粽叶的梗稍剪掉一点，从梗开始向着叶尖的方向逆时针围成圆锥状，把梗的一面叠在叶尖面的里边，

4/9 把泡好，拌过碱的糯米舀入圆锥里，九分满就可以了，再用筷子轻轻的戳一下。

5/9 把上面的叶子盖下来，用虎口卡成三角形，这时叶子在三角形对着虎口的角上，

6/9 把叶子逆时针转到三角形的一个边上，

7/9 最后用棉线捆上。

8/9 用以上的方法把所有的粽子包完。

9/9 把粽子放入锅里，水烧开后，关中火1小时左右，放入焖烧锅里焖4小时左右后捞出即可。
碱水粽是一种传统的中国传统美食，以下是碱水粽的做法：
材料：
- 糯米 500 克
- 瘦肉 300 克
- 香菇 50 克
- 虾皮 30 克
- 粽叶 20 片
- 碱水 15 克
- 葱姜适量
- 盐适量
步骤：
1. 将粽叶洗净泡软，用清水冲洗干净备用。
2. 糯米洗净后，浸泡 2 至 3 小时，然后加入碱水拌匀，静置 30 分钟。
3. 瘦肉切成小块，香菇泡发后切成小块，虾皮泡软备用。
4. 热锅凉油下葱姜爆香，加入瘦肉煸炒至变色，再加入香菇和虾皮，继续翻炒。
5. 将糯米和肉馅混合，加入盐搅拌均匀。
6. 取一片粽叶，将两端对折，将粽叶裹成一个漏斗形，加入适量糯米和肉馅，用勺子压实，再加入一些糯米和肉馅，压实后将粽叶对折，用细绳扎紧。
7. 将做好的粽子放入开水锅中，大火煮 3 小时，期间要不断加水，使粽子一直被水淹没，直到煮熟即可。
注意：
1. 糯米需要提前浸泡，以便更好地吸收碱水。
2. 粽子煮的过程中需要不断加水，以确保粽子一直被水淹没。
3. 煮熟后的粽子可以晾凉后再食用，或者直接蒸热食用。
