正宗香辣干锅虾家常做法：
1. 准备好原料：基围虾、午餐肉、洋葱、土豆、莴苣、香菇、荷兰豆、生姜、大蒜、辣椒、花椒、葱段、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、糖、料酒。
2. 先将土豆、莴苣、荷兰豆和香菇烫熟，捞出备用。
3. 热锅加油，爆香葱姜、大蒜、花椒、辣椒，倒入郫县豆瓣和火锅调料，煸炒至融化。
虾 开背 去虾线 剪掉须 洗净备用
处理好的虾 放 姜、料酒、盐 腌制10分钟（腌制过程中可以准备配菜）
配菜（洋葱、土豆、莲藕、芹菜）
配菜 洗净 切好 沥干水分 备用
调料（干辣椒、大蒜、姜、青花椒、小葱段、郫县豆瓣酱、火锅底料） 用过其他好几种火锅底料 感觉海底捞这款最好吃????
配菜 配料 都准备好了 。刚好虾也腌好了捞出来 控干水分 撒点干淀粉 或者干面粉 拌一下 一会儿油炸的时候 防溅油
锅里倒油 多一点 开始各种炸 炸
油温 要热一点 8、9分 放入土豆 炸至表面金黄 捞出
捞出土豆 接着继续炸莲藕 中大火 3分钟左右（注意 油炸的时候 油别溅到身上）
继续炸 备好的虾 炸至虾壳微焦黄 即可 捞出
多余的油倒出来 锅内留底油 加入 豆瓣酱 火锅底料 翻炒几下 炒出 香味儿 放入 辣椒????️、大蒜、姜、花椒 继续翻炒一分钟
炒香调料 加入刚刚炸好的 土豆、莲藕、虾 加两勺盐、两勺生抽、一勺蚝油
加一点点开水 煮一分钟 （菜和虾都已经炸熟的 ，所以不用煮太久）
继续放 切好的洋葱、芹菜段 翻炒几下 煮一分钟
出锅前 加入鸡精一勺 、白糖一勺、葱段、白芝麻 就完成
