焯芥菜丝配花生是一道非常简单易做的家常菜，以下是具体做法：
所需材料：
芥菜头 1 个
花生 100 克
干辣椒 3 个
花椒 10 粒
盐 适量
糖 适量
白醋 适量
食用油 适量
步骤：
将芥菜头洗净去皮，切成细丝。将花生用清水浸泡 30 分钟，然后捞出沥干水分。
热锅凉油，放入花生小火煸炒至表面微黄，捞出备用。
锅中留底油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
放入芥菜丝翻炒均匀，加入适量盐和糖调味。
加入适量白醋，继续翻炒均匀。
最后加入炒好的花生，翻炒均匀即可。
这道焯芥菜丝配花生口感爽脆，酸辣开胃，非常适合作为下酒菜或者配菜食用。
1把芥菜疙瘩洗净（可以用刷子刷，省点劲和时间），切成细丝状（芥菜用擦丝器擦成丝的话，要尽量选粗点的），晾二三天，去点水分。
2黄豆用冷水浸泡一天（水至少为黄豆的3倍）后捞出控干水分；锅内倒入油后，立即加入沥干的黄豆（冷油的时候就把黄豆放进去），用小火做成酥黄豆。
2花生米洗下沥干后炒好去掉外皮；芝麻洗净沥干后炒熟
4红辣椒洗净后切成丝，沥干。油烧开后，浇入辣椒丝中并搅拌。晾晾。
5在锅倒入醋、白糖、酱油、盐，熬开，成醋酱油，冷凉。
6姜切成丝
7将姜丝倒入切好晾后的芥菜丝里，加入炒好去皮的花生米和熟芝麻及酥黄豆，倒入晾过的辣椒油和醋酱油，搅拌均匀，置于坛中或缸中密封即成。
8半月后可以食用，一月后味道更佳
