1、把莲花白的叶子一片一片掰开。
2、然后挂到晾衣架上晾晒
3、晾晒一天，就可以了。
4、然后，撒盐。
5、十斤莲花白，大约放二两五左右的盐。
6、然后倒入一把花椒。
7、用手反复揉。
8、直到揉出好多盐水。
9、把多余的盐水倒出来。
10、然后盖上盖子，腌制12小时。
11、然后用温水简单清洗一下表面的盐分。
12、然后用手捞出来挤干水分。
13、然后都铺在笸箩里，开始晾晒。
14、晒两天的时间。
15、就晒好了。
16、最后，装进容器，就可以了。
17、盖上盖子，放在阴凉通风的地方，常温保存。这样，莲花白干菜就腌制完了。
外皮三层剥开，不用洗，手撕成五毛钱纸币大小待用，盐在无油的锅中炒热，加入水煮沸立停火，放凉，入洗净的无油之瓶中或罐中，放入莲花白，滴入50度白酒数滴，封存三至五日可食。（腌时放冰糖则盐水只能用两次要换，口感甜酸，如加入辣椒则味好；腌时不放糖，在吃时须放糖拌之，味好，如喜酸也可不放）
