麻辣熏鱼是一道口感香辣可口的传统川菜，下面是一份麻辣熏鱼的正宗做法：
所需材料：
- 鲜鱼（草鱼或鲤鱼）1条
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 花椒粉 适量
- 干辣椒 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成约2厘米宽的鱼片，用盐、白糖、花椒粉腌制20分钟。
2. 将生姜、大葱切成丝备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油，加入干辣椒煸炒出香味，再加入生姜、大葱丝继续煸炒。
4. 加入适量的料酒和酱油，煮开后加入盐、白糖、花椒粉调味，煮至汁浓。
5. 将腌制好的鱼片均匀地放在烤盘上，将调好味的酱汁均匀地倒在鱼片上。
6. 将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烤15-20分钟，直到鱼片熟透。
7. 取出烤盘，将烤好的鱼片放在盘中，淋上适量的酱汁即可。
温馨提示：
1. 在腌制鱼片时，可以加入一些葱姜蒜末、料酒、盐和白糖，使鱼片更加入味。
2. 在煮酱汁时，可以根据个人口味加入一些辣椒粉、豆瓣酱等调味料。
3. 在烤鱼片时，可以根据鱼片的厚度和烤箱的温度适当调整烤的时间。
