步骤1
准备好材料，青菜洗净、瘦肉切片、小葱切粒、米粉待用。
步骤 2
瘦肉切片，加盐、油、酱油、生粉搅拌均匀，腌制一会。盐可以多一点点，因为汤底的味道就靠这个瘦肉了。
步骤 3
我煮的是来自广东河源的淮山米粉（其他米粉一样处理），用热水泡3－5分钟，泡软可以打散就可以了。
步骤 4
然后过冷水，直接用自来水冲就可以了。待会还会煮的。
步骤 5
锅里加水（比一碗汤的量多一些，这是汤底），水滚后加入瘦肉片，煮3分钟左右，然后加入过了冷水的米粉。
步骤 6
加入米粉，煮1分钟。
步骤 7
然后加入青菜，生菜很快熟，煮1分钟。这里可以试试味道，觉得不够咸可以加点盐。
步骤 8
最后撒点葱花，就可以关火上碗了。
步骤 9
瘦肉汤米粉，可以开吃啦！
瘦肉汤米粉的正宗做法可能会因地区和个人口味而有所不同。以下是一种较为常见的瘦肉汤米粉制作方法：
食材准备：
1. 米粉
2. 瘦肉
3. 番茄
4. 姜片
5. 大葱
6. 料酒
7. 生抽
8. 盐
9. 生粉
10. 食用油
步骤：
1. 将米粉用开水散开，泡软备用。
2. 瘦肉洗净切片，用盐、生粉、生抽腌制10分钟。
3. 番茄洗净切块备用。
4. 烧一锅水，加入姜片和料酒，放入瘦肉片焯水去腥。
5. 另起锅加油，炒香番茄块。
6. 把焯好水的瘦肉片倒入锅中，翻炒均匀。
7. 倒入适量的水，大火烧开。
8. 加入泡软的米粉，煮至米粉熟软。
9. 试过咸淡后，加入适量的盐调味。
10. 最后加入葱花，翻炒均匀即可。
这种瘦肉汤米粉的做法简洁美味，口感鲜美。你还可以根据个人口味加入其他配料，如白菜、豆芽、芹菜等，以丰富口感。
请注意，这只是一个常见的瘦肉汤米粉制作方法，不同地区的做法可能会有所不同。您可以根据当地的特色和口味进行调整，以找到最适合您口味的瘦肉汤米粉。
