芋头煮鱼头是一道常见的中式菜肴，下面是一种常见的做法：
材料：
- 鱼头：一只（约600克）
- 芋头：500克
- 姜：适量
- 蒜末：适量
- 青蒜：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将鱼头剁成几块，用盐和料酒腌制15分钟，然后用水冲洗干净，沥干备用。
2. 芋头去皮，切成块状。
3. 热锅加入适量的植物油，放入蒜末和姜片煸炒至出香味。
4. 将鱼头放入煸炒片刻，然后加入适量的水，没过鱼头，煮开后撇去浮沫。
5. 加入切好的芋头块，继续煮10分钟左右，直至芋头变软。
6. 加入生抽和适量的盐，调味后再煮2-3分钟。
7. 最后加入青蒜，撒上鸡精，迅速翻炒均匀即可。
8. 装盘后即可食用。
注意事项：
- 在煮芋头时要注意火候，不要煮过头，否则芋头会变得过于烂糊；
- 为了提香，可以在烹饪过程中加入适量的葱姜蒜；
- 根据个人口味，可以适量增减调味料的用量。
