食材：茄子、胡萝卜、猪肉、小葱、生姜。
制作过程：
第一步：茄子洗净后，切成5厘米厚的圆形。用勺子挖去瓜肉，这个圈用来裹肉馅。
第二步：把瓜肉剁碎备用。
第三步：胡萝卜削皮后剁碎，猪肉去皮后剁碎备用。
第四步：把茄子、胡萝卜，碎肉一起放入碗中，打入一个鸡蛋，加入少许食盐、鸡精、生抽、蚝油进行调味。
第五步：下手抓拌混合，馅料搅拌至可抱团即可（注意不需要加入面粉）
第六步：食材准备好后开始烹饪。
平底锅烧干水分后，倒入少许的油，放入茄子圆环，再放入肉馅混合物。
盖上盖子小火烘烤约5分钟。
揭盖翻面，继续烘烤5分钟，两面都煎至焦黄即可出锅了。
1、长茄子洗净切大约1cm厚的薄片，撒入少许盐腌10分钟左右，再把茄子片放到自来水冲一下。
2、碗里倒入适量面粉，慢慢用清水搅拌成糊状，用筷子挑一下，可以看到像水滴不断滴落即可。放入盐和胡椒粉拌匀，也可以放上一个鸡蛋打匀。
3、用筷子夹一片茄子裹匀面糊。
4、电饼铛刷一层油，逐一放入裹好面糊的茄子片。
5、大约5分钟左右，看一片茄子变成金黄时就可以翻面了，翻面时我没再抹油，少油健康嘛
6、待到两面金黄时就可以出锅了
