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河南大锅牛杂的做法(河南烩牛杂的家常做法)

河南大锅牛杂的做法(河南烩牛杂的家常做法)

更新时间:2024-05-07 23:16:54

河南大锅牛杂的做法


原料:牛杂 (300克),白萝卜 (200克),姜片、葱花 各少许,盐、鸡粉 各少许,食用油 30毫升

步骤

1将牛杂切成片。

2去皮洗净的白萝卜切片。

3起油锅,倒入姜片爆香。

4再注入适量清水,加盖煮沸。

5揭开锅盖,倒入白萝卜、牛杂。

6加入盐、鸡粉调味。

7盖上盖,用慢火焖煮15分钟。

8揭盖子,掠去浮沫。

9撒上胡椒粉拌匀。

10盛入砂煲中,撒上葱花即成。

步骤 1

牛杂洗净,焯水(放料酒、生姜去腥)沥干

步骤 2

锅中倒油,放入生姜,倒入牛杂不断翻炒3-5分钟(可适当倒点水),倒生抽继续炒,然后倒入方便面的酱料包,继续翻炒,放点白糖炒下倒入开水,莫过食材,放入胡椒粉、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐巴少许(可不放),煮开后倒入炖锅煲半个多小时倒入白萝卜,再煲半小时即可。

牛杂大锅烩做法

用料

牛肚 150克

牛腩 200克

牛蹄筋 120克

麻辣火锅底料 

千张 2张

做法步骤

步骤 1

牛肚和牛腩分别放入冷水中,加生姜片和料酒煮沸腾后捞出洗净

步骤 2

牛腩切片。牛肚切丝,牛蹄筋切块,千张切丝

步骤 3

炒锅烧热,放食用油倒入牛肚和牛腩一起翻炒,加一小勺白糖,翻炒变色后加清水适量,老抽和生抽少量,火锅底料一小块(因为不想吃到花椒,所以用漏网装着底料,一会煮出味道后再丢掉) 大火烧开后转小火焖煮50分钟

步骤 4

50分钟后把底料渣渣丢掉,再把牛蹄筋放入一起加盐调味,烧开后继续小火焖煮40分钟

步骤 5

1、5小时的小火焖煮,肉类已经软烂了

步骤 6

千张放入锅底

步骤 7

肉类连同汤汁一起倒入仔锅中,加点蒜段煮开即可

步骤 8

放点香菜即可

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