艾粿包花边是指在包艾粿时，在外层的面皮上加上特殊的花边装饰。以下是基本的艾粿包花边的步骤：
1. 准备面皮和馅料。首先需要准备好厚约1毫米的面皮，并将馅料放在其中。馅料可根据自己的喜好和地方风味选择，一般是以肉末、虾仁、甘薯泥等食材为主。
2. 制作花边。使用一个工具（如花边剪）将面皮剪成想要的花边形状。可以根据自己的喜好和所用工具的不同制作不同形状的花边。
3. 包艾粿。将包好花边的面皮覆盖在馅料上，然后用手指将面皮捏紧，包裹住馅料。
4. 制作花边动物造型（可选）。如果想要制作更具趣味性的艾粿，可以根据花边形状制作小动物或花卉等造型，并将其固定在艾粿面皮表面，为其增添趣味。
5. 煎炸艾粿。最后将制作好的艾粿放入锅中，用中火煎炸至金黄色即可。
需要注意的是，制作艾粿包花边需要掌握一定的技巧和经验，尤其是在制作花边时，需要有一定的手工制作能力。因此，刚开始制作时，可以试着使用简单的花边形状，逐渐掌握技巧之后再尝试更复杂的装饰。
