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咖喱印度叫法

咖喱印度叫法

更新时间:2023-05-15 22:12:26

咖喱印度叫法

咖喱最早出现于印度,"咖喱"这种叫法在印度语里就是"酱"意思。后来这种酱逐渐传播到世界各地,除了有印度咖喱外,还有泰式咖喱、印尼咖喱、日式咖喱、欧式咖喱等。

按颜色主要可分成几种:红咖喱、绿咖喱、黄咖喱、白咖喱等。"咖喱是印度的国酱,它是几十种调料的混合物。泰国是除印度之外运用咖喱最多的国家之一,泰国人在印度咖喱的基础上加入了鱼露、香叶、青柠、香茅、椰浆等,并调配出红咖喱、青咖喱等更丰富多彩的咖喱酱。今天咖喱成为全世界人的酱科。

中国人比较多用黄咖喱,为了适合现在人追求清淡又不失咖喱口味,可以适当多加牛奶和椰浆,来达到滑润平和中带奶香微辣刺激的口感。 如果你不是为了开店,只是在家里偶而调调口味,就没有必要整个制酱过程在家完成,可以买现成的咖喱粉或咖喱酱就可烹制你喜欢的咖喱菜。咖喱的魅力在每家每户制作的咖喱根据香料的不同各有特色。也许你也可以展示你的特色咖喱酱。

在家中你也可以尝试各种咖喱酱的基本款式,下面是我的一些制酱配料心得,也许对你会有帮助。

黄咖喱酱:黄咖喱粉、姜黄粉、淡奶、牛奶、椰浆、黄油、香茅、南姜、洋葱、蒜头。

红咖喱酱:黄咖喱粉、藏红花、红姜、红辣椒、红葱头、南姜、香叶、香茅、椰浆。

绿咖喱(又名青咖喱)酱:黄咖喱粉、洋葱、香菜、青辣椒、青柠皮、罗勒、椰浆、牛奶或淡奶。

白咖喱酱:椰浆、牛奶、黄油、肉桂、香茅、西芹、荽茜籽、白胡椒粉、薄荷叶。

有了这些咖喱的基本款,你就可以很随意的调配出你需要的和咖喱有关的菜品。

1)冬阴功汤(酸辣虾汤) :红咖喱酱加蕃茄、香菜根、鱼露、泰国罗勒、柠檬叶(可用青柠皮代用)、青柠汁、淡奶(没有的话用牛奶)、小辣椒、薄荷叶。

2)南洋叻沙: 黄咖喱酱加辣椒油或油辣椒酱、胡椒粉、炒香的干虾米碎、叻沙叶(越南香菜)、柠檬叶、青柠汁,这就是新加坡叻沙。 在上述配料中加罗望子或亚参酱、加虾膏或虾酱,配黄瓜、波萝、莴苣、姜花这就变成马来西亚叻沙。

3)日式黄咖喱酱:黄咖喱粉、姜黄粉、牛奶、黄油、大蕃茄、大洋葱、苹果。 制成酱后可伴饭,可做面汤底,可以烧荤素咖喱菜品。

4)白咖喱酱吃法。 日式拌面:白咖喱酱(不加香茅)加柠檬汁,拌面沙拉。 斐济吃法:白咖喱酱加柠檬汁、少许红辣椒小块、二片薄荷叶,配煎三文鱼块(或其他无刺鱼块)。

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